Lekker tussendoortje? Deze energieballetjes zijn ideaal!

Dadelballetjes met pure chocolade en cacoa.

Zoals de meesten van jullie weten, ben ik een enorme zoetekauw. Met dit recept draai je in een handomdraai een heerlijk tussendoortje in elkaar! Ideaal om mee te nemen, uit te delen of gewoon allemaal zelf op te eten.

Kokosballetjes met pure

chocolade

Wat heb je nodig voor 12-14 balletjes:

• 150 g dadels

• 50 g havermout

• 20 g kokosrasp

• 50 g pindakaas

• 80 g walnoten

• 75 g pure chocolade (min. 70%)

• Scheutje olijfolie voor extra smeuïgheid

• Extra kokosrasp om de balletjes in te rollen

Hoe ga je te werkt?

1. Hak de noten en de chocolade in kleine stukjes. Ik gebruikte hiervoor een keukenmachine. In een theedoek werkt ook prima.

2. Mix de dadels, havermout, de kokosrasp, pindakaas en noten samen in de keukenmachine.

3. Kneed alles bij elkaar totdat je een dikke deegbal hebt. Voeg voor meer smeuïgheid wat extra pindakaas of wat plantaardige melk toe.

4. Maak balletjes van de massa van ca. de25 à 30 gram.

5. Doe wat kokosrasp in een bakje en rol de balletjes er doorheen.

6. Je kan de balletjes ook heel goed invriezen.

Enjoy!

Liefs,

Esmée Borgts

Diëtist- en leefstijlcoaching